ΠΕΤΡΟΣ ΛΑΖΑΡΗΣ| Μιλά «ΕΚΤΕΝΩΣ» , για την εικόνα της αγοράς την περίοδος του lockdown, και παρουσιάζει τις αποκλειστικές γεύσεις του «ΗΔΙΟΝ»

23 Δεκεμβρίου 2020

Φιλοξενούμενος στην εκπομπή «ΕΚΤΕΝΩΣ» ο Πέτρος Λάζαρης (Πρόεδρος Συλλόγου Επιχειρηματιών Παραλιακής Ζώνης), μιλά για την εικόνα της αγοράς την περίοδος του lockdown, και παρουσιάζει τις αποκλειστικές γεύσεις του ΗΔΙΟΝ ,όπως το αφράτο panettone, ένα από τα πιο αγαπητά ευρωπαϊκά χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα στη χώρα των μελομακάρονων και των κουραμπιέδων, φτιαγμένο με τον παραδοσιακό ιταλικό τρόπο.Καθώς και την Πρωτοχρονιάτικη βασιλόπιτα Red velvet με Cranberry (Κράνμπερι) και λευκή σοκολάτα.

Πέτρος Λάζαρης (Πρόεδρος Συλλόγου Επιχειρηματιών Παραλιακής Ζώνης)

Η ΕΙΚΟΝΑ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΤΗΝ ΠΕΡΙΟΔΟ ΤΟΥ LOCKDOWN

«Η εικόνα στην αγορά είναι απελπιστική. Προσπαθούμε μέσα από τα λίγα ψυχολογικά αποθέματα που μας έχουν μείνει να είμαστε καλά, είναι η γιορτή των μικρών παιδιών και γι αυτά και μόνο, πρέπει να χαμογελάμε και να δείχνουμε άλλη εικόνα από αυτήν της πραγματικότητας.

Η κίνηση στην αγορά είναι υποτονική, ο κόσμος είναι σε δύσκολη θέση και βιώνουμε δύσκολες καταστάσεις. Εάν καταρρεύσει ψυχολογικά ο κόσμος, θα έχουμε τελειώσει σαν ανθρωπότητα. Προσπαθούμε μέσα από τη δουλειά που ασκούμε, να γλυκάνουμε τον κόσμο.

Όταν μια επιχείρηση είναι κλειστή και το κράτος επιδοτεί τους εργαζόμενους και χρεώνεται καθημερινά με όλα αυτά γύρω μας, δεν μπορώ να καταλάβω πως θα ανοίξει ξανά, πως θα είναι οι επόμενοι μήνες και πως θα διαχειριστεί τα χρέη που τρέχουν . Εν τω μεταξύ όταν τρέχουν τόσα πολλά, από τη μία επιδοτεί τους εργαζόμενους και από την άλλη δανείζει. Αυτό το δανεικό χρήμα, είναι μηδενικό, μπροστά στα έξοδα. Χθες στο κατάστημα μου στη παραλιακή, πήγα να δω από τις κάμερες αν όλα ήταν εντάξει και ο ΟΤΕ είχε κόψει το τηλέφωνο και οι κάμερες δεν λειτουργούσαν.

Στο πρώτο lockdown, άφησαν κάποια προσχήματα. Τώρα δεν καταλαβαίνουν τίποτα. Το εισπρακτικό κομμάτι λειτουργεί κανονικότατα. Ίσως έπαιρναν να ενημερώσουν αλλά το κατάστημα ήταν κλειστό. Την άλλη μέρα πήγα και το πλήρωσα, για να μπορώ να έχω επαφή από τις κάμερες με το κατάστημα μου . Όταν λειτουργούμε με αυτό τον τρόπο τι περιμένετε να γίνει στην αγορά. Ένα κατάστημα που είναι κλειστό ξέρετε πόσα μηχανήματα δεν θα λειτουργούν και θα θέλουν συντήρησης. Τα πάντα να πληρωθούν κανονικά και από την άλλη να πληρώνουμε ενοίκια, ΤΕΒΕ κλπ. Είναι πολύ δύσκολα τα πράγματα. Η πανδημία η οικονομική, θα είναι 5 φορές μεγαλύτερη από την υγειονομική. Αυτά που θα συμβούν θα είναι τραγικά. Άνθρωποι που δε χρεωστάγανε, έχουν καταχρεωθεί. Δεν μπορούμε να συντηρήσουμε, ούτε το κατάστημα μας.

Μέσα σε αυτή τη δυστυχία, προσπαθούμε να κάνουμε τον κόσμο, να ξεφύγει λίγο το μυαλό του από τα προβλήματα και να πει έχουμε Χριστούγεννα.

Φέτος κάλαντα , εκδηλώσεις δεν θα υπάρχουν… πώς να το εξηγήσεις σε ένα παιδάκι 4 χρονών; Όπως δεν μπορείς να του εξηγήσεις ότι στις 2 το μεσημέρι που είχε μάθει μετά το σχολείο να αναπαύεται ότι τώρα πρέπει να κάνει μάθημα μέσω υπολογιστή».

Ο ΠΕΤΡΟΣ ΛΑΖΑΡΗΣ, ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΕΙ ΤΙΣ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΩΝ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΩΝ «ΗΔΙΟΝ»

«Θέλαμε να έχουμε εορταστική ατμόσφαιρα , φτιάξαμε ένα πολύ μεγάλο χριστουγεννιάτικο δέντρο έξω από το ζαχαροπλαστείο ΗΔΙΟΝ, στο Μουζάκι, είναι 6μισυ μέτρα , χαροποιεί τους πελάτες μας και φωτογραφίζονται σε αυτό.

Έχουμε 2 καινοτόμα προϊόντα στο ΗΔΙΟΝ, που έχουν ξεσηκώσει τον κόσμο. Σκεφτήκαμε ότι έχει κλειστεί ο κόσμος στα σπίτια. Έτσι προσπαθήσαμε να φτιάξουμε κάτι παραπάνω από μελομακάρονα και κουραμπιέδες. Φτιάξαμε μία βασιλόπιτα red velvet με κράνμπερυ και , τσιπς λευκής σοκολάτας που μέχρι στιγμής, έχουν φύγει 3000 κομμάτια. Είναι αποκλειστικό δεν υπάρχει αλλού. Είναι μία βασιλόπιτα ημίγλυκη που τρελαίνει τους πάντες, τρέλαινε τον ουρανίσκο και δεν άρχει ξανακυκλοφορήσει ποτέ. Έχουμε φτάσει, στην κορύφωση του γλυκού. Προσπαθήσαμε να ξεφύγουμε από τα παραδοσιακά γλυκά και να δώσουμε κάτι άλλο.

Σε αποκλειστικότητα φέραμε και ένα panetone, ιταλικό τσουρέκι. Δεν έχω ξαναδοκιμάσει στη ζωή μου κάτι ανάλογο. Έχει πάρει 3 χρυσά βραβεία και ένα χάλκικο. Έρχεται από Μιλάνο, πρέπει να έχει συγκεκριμένη θερμοκρασία για να βγάλει τα φρουτώδη αρώματα του. Είναι κάτι το μαγικό.

Προσπαθήσαμε να ζεστάνουμε τον κόσμο, να του δώσουμε κάτι που δεν έχει ξαναδοκιμάσει. Το panetone προσπαθήσαμε κι εμείς να το φτιάξουμε, αλλά καμία σχέση με αυτό που έρχεται από το Μιλάνο. Περιέχει σουλτανίνα από Κόρινθο, το κορυφαίο προϊόν που υπάρχει και φρούτα από Ελλάδα. Κατά το ήμισυ έχει κατασκευαστεί με ελληνικά προϊόντα. Δεν περίμενα οι ζακυνθινοί να το γνωρίζουν τόσο πολύ το panetone.

Τα μελομακάρονα μας είναι με τα παραδοσιακά υλικά όπως και οι κουραμπιέδες μας.

Δίνεται πολύ μεγάλη μάχη αυτή τη στιγμή και θέλω να ακούσουν οι ζακυνθινοί κάτι που δε γνωρίζουν. Είμαι πολύ παλιός ζαχαροπλάστης και όλα τα χρόνια που δούλευα ανά την Ελλάδα και το εξωτερικό, είδα και δοκίμασα πολλά. Εκείνο που θέλω να επισημάνω είναι, γι αυτό που μας πρόσφερε απλόχερα η Ε.Ε. Από το 2012, υπάρχει όρος, να χρησιμοποιούνται natural χρώματα. Στην Ελλάδα είχε 100% αποτέλεσμα , διασφάλισε όλα τα γλυκά , ώστε να είναι από φυσικά προϊόντα. Είχε κάνει η Ε.Ε μία σοβαρή έρευνα και είχε αποδειχθεί ότι στα μικρά παιδάκια το χρώμα, τους δημιουργούσε νευρικά προβλήματα. Έτσι από το 2012 είναι τα πάντα natural , από λουλούδια, από φρούτα, το γλυκό έχει βελτιωθεί 100% στον πρωτογενή τομέα. Ευτυχώς που η Ελλάδα τα εισάγει όλα αυτά από το εξωτερικό. Είναι τα πάντα ακίνδυνα.

Μακάρι, όλος ο τουριστικός κόσμος που περνάει από τη Ζάκυνθο, να μπορέσει να γευτεί τη Ζάκυνθο. Το αποτέλεσμα στον τουρισμό θα είναι τεράστιο. Το άρωμα της Ζακύνθου πρέπει να δοθεί στους επισκέπτης μας

Σίγουρα δεν μπορούμε να καλύψουμε όλο το νησί, δεν μπορούμε να καλύψουμε όλους τους ουρανίσκους.

Οι ζακυνθινοί ένα γλυκάκι που είναι να πάρουν, να το πάρουν από τα ζαχαροπλαστεία, όχι από τα σουπερμάρκετ συσκευασμένα… Όχι άλλα συντηρητικά…»